오미자 씨앗의 특징 ▲오미자 주성분 80% 씨앗에! 나머지만 지금껏 먹어! 그런데, 우리가 지금까지 먹던 오미자 섭취방식은 오미자를 헛,먹었던 것이 더 많다. 전통적인 오미자 섭취방법은 설탕으로 절여 오미자청이나 오미자를 우려낸 오미자차, 다른 과일과 빙수형태로 먹던 오미자화채 등이 대다수였다. 그.. 먹거리 이야기 2015.06.30
[[ 홍천맛집 ]] 청와삼대 보쌈칼국수집 홍천점. 맛집 블로거와의 차잇점은... 쌈박한 가게 사진이 없다는 것과..... 젓가락으로 후비적거린 음식 사진이 있다는 것....ㅎㅎㅎ 청와대에세 3대 대통령을 모셨다는 요리사가 만든 체인이라는데 음식이 깔끔하고 괜찮다... 실내.. 그리 넓진 않은데 쾌적하고 깔끔하다.. 메뉴.. 우리가 주문한건 .. 홍천 맛집·볼거리 2015.06.25
천리초,천리식초 고문서에 보면 재밌는 식초가 있습니다. 천리초 혹은 천리식초라고 부르는 것인데 일종의 분말형태의 가루식초를 만듭니다.. "씨를 제거한 오매 1근 정도를 엄초(진한식초) 5되에 하룻동안 담갔다가 햇볕에 말린다. 다시 초에 담갔다가 햇볕에 말려 다시 담근다 초가 모두 없어잴 때까지 .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.06.22
생쌀막걸리 - 식초용 지난번에 팽화미와 정제효소를 이용해 술을 담아봤습니다.. 이번엔 생쌀을 이용해 술을 담아봅니다.. 저도 처음이라 판매처의 레시피를 그대로 따라합니다.. 불린쌀가루 4킬로, 바이오누룩 80그램, 효모 32그램, 물 6리터. 먼저 분량의 쌀을 잘 씻은 후에 불려서 건져 곱게 빻아놓습니다.. .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.05.25
바나나식초 만들기 - 와인 만들기 바나나로 식초를 만들어 봅니다.. 곡물과 섞어 담는게 아니고 바나나와인을 만들어 식초를 만들 예정입니다.. 바나나와인을 만드는 법이 많지 않아 검색해서 나름 레시피를 조절해봤습니다. 바나나 1킬로, 물 2리터, 아황산염 1그램, 설탕 300그램, 효모 2그램. 구연산 0.5그램. 껍질을 깐 바.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.05.24
팽화미로 막걸리 담기 막걸리를 만드는데 꼭 고두밥을 찌고.. 누룩을 띄우고.. 그럴 필요는 없습니다. 실제로 많은 양조장에선 팽화미와 입국을 이용해 막걸리를 만듭니다. 이유는 안전하게 술을 만들고 늘 일정한 품질의 술을 만들기 위한 것입니다.. 그래서 팽화미를 이용해 개량누룩과 정제효소를 써서 술을 .. 발효음식/전통주 2015.05.20
감식초 이야기 흔히 우리나라를 대표하는 식초중의 하나로 감식초를 손꼽습니다. 그리고, 그 앞엔 "전통" 이라는 수식어가 붙습니다. 감식초를 하는 분들의 대부분이 이렇게 주장합니다. "항아리에 깨끗이 씻은 감을 넣고 밀봉하고 일년이 지나면 식초가 된다.." "조상대대로 내려온 방법이다.." "천연이.. 천연발효식초/식초이야기 2015.05.19
국립무형유산원, 5월 22일부터 '술, 이야기로 빚다' 특별전 개최 관련기사 링크 문화재청은 오는 22일부터 8월 30일까지 우리나라 전통술을 주제로 한 '술, 이야기로 빚다' 특별전을 전북 전주시 소재 국립무형유산원 내 기획전시실에서 개최한다고 13일 밝혔다.이번 특별전은 오랜 세월 우리 생활과 밀접한 관계를 맺어 온 술을 여러 각도에서 재조명해.. 전시·공연·안내 2015.05.19
총산도측정세트 공동구매 제가 운영하는 식초카페에서 총산도측정세트를 공동구매하고 있습니다.. 블로그 찾아주시는 분 중에 필요하신 분은 비밀댓글로 신청하시면 연락드리겠습니다.. 세트 구성은 시판하는 총산도측정세트 보급형과 동일합니다. 대신 시약(페놀프탈레인용액)이 하나로 통일되어 50ml로 갑니다.. 일상다반사/여울장터 2015.05.18
퀴노아산나물파스타. 마당에서 키우던 보라색아스파라거스,,,, 껍질을 벗기니 초록색이다...ㅋㅋ 브로콜리, 아스파라거스, 산마늘은 올리브유를 뿌리고 소금 후추를 뿌리고 오븐에 굽고, 토마토는 4등분하고, 파프리카는 구워서 껍질을 벗겨 푸실리랑 비슷한 크기로 잘라놓고, 퀴노아는 물에 한번 씻고 끓는 .. 일상다반사/맛있는 이야기 2015.05.16