식초가 궁금해서 오셨다면.... 한동안 뜸했었죠.. 그동안 이런걸 준비했습니다..^^ "식초마리아쥬팝업런치" 궁금하시면 방문해주세요~ 그동안 공부했던 내용과 만들었던 식초들로 준비한 행사입니다. 관심이 있으시다면 밀어도 주시고, 참석도 해주시고~ https://www.tumblbug.com/vinegarlunch 천연발효식초/식초이야기 2018.08.27
2017년 8월 띄움터랑 못난이랑 - 쉐프와 함께 하는 하루 8월은 일년중 농산물이 제일 많이 수확되는 시기입니다. 그렇기 때문에 정품 농산물 만큼이나 비품들이 쏟아져나옵니다. 조그만 흠집이 있다고 혹은 물량이 많다고 가격이 하락해서 오갈곳이 없고 버려지는 못난이들. 못생겼다고 맛이나 영양성분이 떨어지는건 아닙니다. 띄움터는 직접.. 일상다반사/볼거리 놀거리 2017.08.09
발효액 희석할때 필요한 물의 양 계산법 발효액으로 식초를 만들때 우선은 당도가 높으니 물을 섞어 와인을 만들어야 하는데요, 그 섞어주는 물의 양을 계산하는 방법입니다. 우선, 계산하기 전에 조건이 있습니다. 1. 발효액의 당도를 정확히 알아야 합니다. 2. 목표 당도는 25브릭스입니다. 1. 발효액 당도는 당도계로 재야 하지.. 천연발효식초/식초이야기 2017.06.13
[마감] 개두릅 예약판매 2017년 엄나무순(개두릅)입니다. 집앞 텃밭에서 키운지 어언 10여년. 이제 솔찮히 굵은 녀석들이 나옵니다. 제 손이 좀 큽니다만... 엄지손가락보다 굵네요.. 1킬로 24,000원 2킬로 40,000원 3킬로 55,000원 4킬로 73,000원 (모두 택비 포함) 댓글로 주문글 달아주세요~ 배송은 5월 9일부터 입금순으로 .. 일상다반사/여울장터 2017.04.24
코이카 연대학생들 막걸리체험 연세대 KOICA 학생들 대상으로 막걸리체험을 하고 왔습니다. 서석면 용오름마을로 팸투어를 왔는데 전통체험의 하나로 막걸리체험을 했어요. 폼잡은 뒷모습..^^ 선생님이 말씀하신대로 열심히 비비적비비적~ 각국의 학생들이 모여서 반응도 제각각이고 자기네 전통음식과 비슷하다고 하면.. 일상다반사/소소한 일상 2017.03.24
2016 귤식초 만들기 지인께서 20킬로의 귤을 보내주셨는데 한번에 먹기에 양이 좀 많아 일부를 귤식초로 만듭니다. 요즘 귤이 달기만 하고 귤 특유의 향과 신맛이 적어졌는데 보내주신 귤이 너무 맛있어서 원래 10킬로 담으려고 하다가 주섬주섬 먹어치우다 보니 7킬로만 .....ㅎㅎ 귤 껍질을 깝니다. 유기농이.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2017.01.25
2017년 시작은 초막으로.. 2017년을 식초로 엽니다. 뭐가 바쁜지 컴에 사진만 잔뜩 쌓이고 정리해서 올리지 못하고 있네요. 늘 해오던 식초들이니 저에겐 별다를게 없어도 정리하는 습관을 들여야 하는데도 팽개쳐 두다가 자룔 못찾아 허둥대는 경우도 많아 올해 목표중 하나가 꼬박꼬박 블로그 정리하기로 잡았네.. 일상다반사/소소한 일상 2017.01.04
꾸지뽕현미식초 만들기 - 막걸리 담기 회원님이 보내주신 꾸지뽕이 있었습니다. 식초를 만드는 방법을 문의하셔서 같이 해보려고 합니다. 넉넉히 보내주셔서, 일부는 맛을 보고 일부는 현미와 섞어 막걸리를 담아 초를 앉혀보려고 합니다. 꾸지뽕에 대해 전혀 아는게 없어 검색도 해보고, 맛도 보고 했는데 확~ 땡기는 맛은 아.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2016.11.27
2016년 서울 천연발효식초 초보자교육 2016년 11월 천연발효식초 초보자 교실 날짜 : 12월 3일 토요일 1시 - 5시 장소 : 서울시 서초구 서초동 1589-14 신성오피스텔 B-605 내용 : 발효기초, 알콜발효, 천연식초만들기/숙성/관리/종초 (실습 없음) 수강료 : 1인 60,000원 (11월 30일까지 취소시 전액환불, 12월 1일부터 환불불가) * 댓글로 달아.. 천연발효식초/식초교육 2016.11.27
2016 오미자식초 술 거르기 지난 9일에 담은 오미자발효주를 거릅니다. 앞으로 여유가 없을거 같아 좀 일찍 거릅니다. 뚜껑을 열고 윗쪽에 뜬 건더기들을 조심스럽게 덜어냅니다. 맑은 술을 따라내 비중을 재서 알콜도수를 계산해봅니다. 하나는 10.3%, 다른 하나는 7.5%가 나오네요. 이렇게 둥둥 뜨는 것까지 잘 걷어냅.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2016.09.24