흑맥주식초(맥주식초) 만들기 식초는 모든 술로 만들 수 있습니다. 사실 만들어진 술로 만드는게 제일 쉽긴 합니다. 그래서... 이번엔 맥주식초를 만들어 봅니다.. 고민할게 뭐 있나요.. 맥주랑 종초만 있으면 되는데요.. 근데, 보통 흔한 마트맥주인 라거는.. 좀 싱거워요. 그래서 향이 강한 에일맥주를 씁니다. 전 흑맥.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2016.06.23
초란 좀 살펴봅니다. 초란에 대해 좀 더 공부해봅니다.. 초란은 달걀껍질을 식초에 녹여 만드는 건데요, 가정에서 쉽게 만들 수 있고, 칼슘의 흡수율이 높기 때문에 갱년기 여성들에게 좋은 식품입니다. 그러나 제대로 효과를 보기 위해서는 만드는 법부터 섭취법까지 유의할 점이 있습니다. 달걀껍질은 탄산.. 천연발효식초/식초이야기 2016.06.15
2016 천연발효식초 신청마감 다음카페 "내가 만드는 천연식초" 2016년 제1회 천연식초 초보자 교육입니다. 날짜 : 5월 28일 토요일 1시 - 5시 장소 : 홍천군 종합사회복지회관 내용 : 발효기초, 종초의 이해, 천연식초만들기/숙성/관리/총산도측정 수강료 : 1인 60,000원 날이 더워지면서 식초 만들기 좋은 계절이 시작되었습.. 천연발효식초/식초교육 2016.05.03
되살아난 종초 지난 여름.... 혼수상태로 빠진 녀석이었습니다. 몇번의 응급치료를 받고 나서 겨우... 살아난 녀석이네요.. 이건 복숭아식초 초막. 이것이 종초입니다... 종초는 식초를 만드는 씨앗입니다.. 관리를 잘 하면 자기 스스로 잘 커가지만 예민해서인지 자칫 소홀하면 핑~ 토라져 사라져 버립니.. 천연발효식초/종초 2015.11.03
[스크랩] [[ 술교육 - 정통주 기초 및 약초주, 모주 담기 ]] 다가오는 겨울, 건강에 도움이 되는 약초주를 직접 담아보세요~ 식초에서는 식초 말고도 술이 중요한데요, 일락(김명옥)선생님께서 알콜발효 기초강의를 해주시기로 했습니다.. 일락선생님은 수수보리아카데미 전문강사 코스를 수료하시고 홍천, 화천, 여주, 이천, 광주, 삼척등 지역 농.. 천연발효식초/식초교육 2015.10.29
[스크랩] [[ 2015년 초보자 천연식초 교실 수강생 모집 ]] 날짜 : 11월 21일 (토요일) 오후 1시 - 5시 (4시간) 장소 : 홍천제과 제빵요리학원 (홍천버스터미널 건너편) 홍천군 홍천읍 홍천로 288 인원 : 20인 (10인 이하시 교육취소, 전액환불) 신청기한 : 11월 18일(수요일)까지 교육비 및 재료비 : 50,000원 (11월 18일(수요일)까지 취소시 전액환불, 이후론 환.. 천연발효식초/식초교육 2015.10.29
오미자식초 만들기 오미자식초를 만듭니다.. 물론 와인을 만들어 초를 앉힙니다.. 저는 과일식초를 만들때 되도록 나무에 매달려 푹 익은 것을 사용합니다. 시중에 유통되는 것은 무르는 것을 막기 위해 일찍 따서 유통과정중에 후숙되는데 나무에 매달려 잘 익은 것과는 비교할 수 없습니다.. 해서 아래 포.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.10.07
포도와인, 식초, 스위트와인, 브랜디 만들기 특별한 것은 없고, 양이 100킬로라는 점....ㅎㅎㅎ 이 많은 포도로 술을 담고 여과시켜 와인을 만들고, 일부는 식초로, 일부는 증류시켜 브랜디를 만들 예정입니다.. 물에 헹군 뒤에 알갱이를 따서 터트려 당도를 재고 당도를 맞춘 후에 아황산을 넣고 일정시간 후에 효모를 넣어줍니다.. 한.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.10.07
2015 복숭아식초 담기 - 와인발효 2015. 8. 16 양양 복숭아마을에 가서 복숭아 주문하고 파지복숭아를 잔뜩 사왔습니다. 덤으로 주신 것들도 있고~ 이번엔 비중계를 구해서 와인발효가 끝나면 알콜도수 계산을 해봅니다. 이 방법은 와인만들때 쓰는데 기본적으로 "즙액"이고, 어디까지나 예상이라는 것이지 정확한 것은 아닙.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.08.16
곡물/과일주 기초과정 수강생 모집 다가오는 추석에 직접 담은 술로 제사를 지내보세요~ 식초에서는 식초 말고도 술이 중요한데요, 일락(김명옥)선생님께서 알콜발효 기초강의를 해주시기로 했습니다.. 일락선생님은 수수보리아카데미 전문강사 코스를 수료하시고 홍천, 화천, 여주, 이천, 전라도광주등 지역 농업기술센.. 천연발효식초/식초교육 2015.08.04