[[ 천연식초 만들기 - 기초반 수강생 모집 ]] 날짜 : 8월 8일 (토요일) 오후 1시 - 5시 (4시간) 장소 : 홍천제과 제빵요리학원 (홍천버스터미널 건너편) 홍천군 홍천읍 홍천로 288 인원 : 20인 (10인 이하시 교육취소, 전액환불) 신청기한 : 7월 31일(금요일)까지 교육비 및 재료비 : 60,000원 (8월 5일까지 취소시 전액환불, 이후론 환불불가) 교육.. 천연발효식초/식초교육 2015.07.09
천리초,천리식초 고문서에 보면 재밌는 식초가 있습니다. 천리초 혹은 천리식초라고 부르는 것인데 일종의 분말형태의 가루식초를 만듭니다.. "씨를 제거한 오매 1근 정도를 엄초(진한식초) 5되에 하룻동안 담갔다가 햇볕에 말린다. 다시 초에 담갔다가 햇볕에 말려 다시 담근다 초가 모두 없어잴 때까지 .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.06.22
생쌀막걸리 - 식초용 지난번에 팽화미와 정제효소를 이용해 술을 담아봤습니다.. 이번엔 생쌀을 이용해 술을 담아봅니다.. 저도 처음이라 판매처의 레시피를 그대로 따라합니다.. 불린쌀가루 4킬로, 바이오누룩 80그램, 효모 32그램, 물 6리터. 먼저 분량의 쌀을 잘 씻은 후에 불려서 건져 곱게 빻아놓습니다.. .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.05.25
바나나식초 만들기 - 와인 만들기 바나나로 식초를 만들어 봅니다.. 곡물과 섞어 담는게 아니고 바나나와인을 만들어 식초를 만들 예정입니다.. 바나나와인을 만드는 법이 많지 않아 검색해서 나름 레시피를 조절해봤습니다. 바나나 1킬로, 물 2리터, 아황산염 1그램, 설탕 300그램, 효모 2그램. 구연산 0.5그램. 껍질을 깐 바.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.05.24
감식초 이야기 흔히 우리나라를 대표하는 식초중의 하나로 감식초를 손꼽습니다. 그리고, 그 앞엔 "전통" 이라는 수식어가 붙습니다. 감식초를 하는 분들의 대부분이 이렇게 주장합니다. "항아리에 깨끗이 씻은 감을 넣고 밀봉하고 일년이 지나면 식초가 된다.." "조상대대로 내려온 방법이다.." "천연이.. 천연발효식초/식초이야기 2015.05.19
이스트 제조과정 제발.. 이스트가 화학합성물이라고 하지 말아줘요... 식품제조 과정은 제조사나 식약처에 의뢰하면 자세한 자료를 받을 수 있습니다. 이건 대한민국 국민이면 누구나 가능한 "권리"입니다.. 특히, 식품제조하는 회사는 소비자의 요구에 자기이 제조하는 식품의 자세한 성분분석과 제조과.. 천연발효식초/식초이야기 2015.04.06