노란쥬키니 치즈구이 내가 이렇게 대충 음식을 하는지 몰랐다...ㅋㅋ 노란쥬키니를 손가락 길이로 자르고, 빵가루, 파마산치즈가루, 마늘(혹은 양파가루), 소금, 후추, 올리브유를 잘 뭉친 것에 자른 쥬키니를 계랸물을 입힌 후 양념한 빵가루를 묻혀 오븐팬에 놓는다. 비울은 있지만 대충 각자의 감에 맞춰........ 일상다반사/맛있는 이야기 2012.07.29
껍질콩 삶아 냉동해놓기. 텃밭에서 수확한 줄기콩. 처음엔 재미삼아, 그 후엔 신기해서, 담엔 종류별로 모아 키우다보니 제대로 먹기 시작한건 작년부터.. 왼쪽부터, 왜성 초록줄기콩, 노란줄기콩, 보라줄기콩. 노란미니줄기콩, 초록미니줄기콩. 덩굴은 요즘에서야 한창 꽃이 피기 시작중. 욘석은 완두콩. 스노우.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.07.29
생크림식빵 & 생크림모닝빵 유통기한을 한참 넘긴 생크림으로 만든 식빵과 모닝빵.. 그래도 뭐 맛있다....ㅎㅎ 요래 반죽을 해서 1차 반죽을 해서 발효시킨 후 3등분 해서 식빵틀에 넣고... 2차 발효를 시키면 요래 부푼다.. 윗면까지 부풀어오르면 오케이~ 오븐에 넣고 구운후 나오면 녹인 버터를 표면에 발라 광택을 .. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.07.20
초울트라고칼로리"건강"야채빵 이름만 야채빵.. 고기랑 베이컨, 양파, 모짜렐라치즈, 마요네즈, 파마산치즈, 우유, 달걀... 이게 무슨 야채빵이야~~ 일상다반사/맛있는 이야기 2012.07.02
산마늘(명이) 색다르게 먹기 4편. 2012년 백두대간 나물축제 요리대회에 나갔던 요리들입니다. 자세한 순서는 사진이 엄꼬, 대회 나간 사진도 없습니다..ㅠㅠ 우선 명이찹쌀완자찜. 두부와 갈은 명이, 돼지고기를 소금, 참기름, 후추 양념을 해서 잘 채댑니다. 작게 완자를 만들어 동글동글하게 만들줍니다. 이 상태로 동그.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.05.31
마무리가 아쉬운 치아바타. 치아바타는 이탈리아 빵입니다. 첫번째 발효로 발효력이 좋은 발효종을 만든 후에 밀가루를 덧넣어 2차 발효를 시킵니다. 덕분에 제대로 빵을 맛보려면 거의 하루가 걸립니다. 제대로 빵이 구워지면 겉은 바싹하고 속은 부드럽고 쫄깃한, 폭신거리는 빵이 됩니다. 바게트와 식빵의 중간정.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.05.18
산마늘(명이) 색다르게 먹기 3편. 이번엔 산마늘로 쿠키를 구워봅니다. 우선 가루를 만듭니다. 산마늘을 곱게 다져서 렌지로 굽기, 말리기, 굽기, 말리기를 반복합니다. 대량으로 한다면 냉동건조나 여러 방법이 있지만 집에서는 허브가루 만드는 것과 동일한 방법으로 만듭니다.. 처음엔 약간 습기가 있지만.. 몇번 반복.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.05.18
산마늘(명이) 색다르게 먹기 2편 지난 편에 이어 페스토로 이번엔 피자를 굽습니다. 산마늘로 피자를 굽는 방법은 2가지입니다. 토마토소스가 들어갈때는 생잎을 그대로 얹어 굽고, 페스토를 쓰면 그냥 모짜렐라만 올려 굽습니다. 어느 방법을 쓰든 산마늘의 맛이 강해야 하기 때문에 다른 재료들은 넣지 않고 소스와 산.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.05.17
케첩 만들기 - 일단 써놓고... 1 Ts 올리브오일 4 개 중간짜리 양파 1 ts 소금 2 ts 펜넬시앗 2 ts 코리엔더씨앗 4 개 클로브씨앗 4 개 엄지손가락 크기 생강 4 개 마늘 1-2개의 칠리고추 1 kg 생토마토 1/2 ts 검은 후추 1/2 ts 소금 60g 생바질잎 4 1/4컵 토마토 퓨레 1컵 와인식초 1컵 갈색설탕 1. 큰 팬에 올리브유를 넣고 양.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.02.14
김부각 겨울 밑반찬의 백미, 김부각. 우선 찹쌀풀을 쑨다. 찹쌀가루로 쑤기도 하고 찹쌀을 물에 불려 죽을 쑤기도 한다. 풀의 농도는 좀 되직하도록 만든다. 그래야 김도 잘 붙고 나중에 튀겼을때 바싹하게 튀겨진 찹쌀옷이 맛을 더해준다. 찹쌀풀을 쑬때는 집간장과 참기름, 다진마늘 약.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.01.31