2016 오미자식초 발효주 완료체크 오미자 발효주 담은지 12일이 되었습니다. 알콜발효는 기본이 2주, 14일입이다. 온도등 발효환경에 따라 일주일이 가감이 되긴 해도 보편적으론 2주 안에 마무리가 됩니다. 몇일전 왕성하게 끓어오르던 녀석이, 하루하루가 다르게......... 비실거리네요. 이제, 걸러줄 때가 왔나봅니다.. 얼마.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2016.09.21
2016년 대구식초 초보자교실 드디어.. 지방 교육을 하게 되었네요...^^;; 연휴가 중간중간 끼어서 미리 공지합니다.. 카페 회원 아니더라도 신청 가능합니다~ 2016년 10월 천연발효식초 초보자 교실 날짜 : 10월 8일 토요일 1시 - 5시 장소 : 대구 소프트웨어벤쳐타운 내용 : 발효기초, 알콜발효, 천연식초만들기/숙성/관리/.. 천연발효식초/식초교육 2016.09.16
초산발효시 가수에 따른 결과 초산발효시 가수여부에 대한 부분을 그림과 함께 설명해봅니다. 표준 방식은 알콜도수를 6%로 맞추고, 종초를 20% 내외로 넣어줍니다. 이렇게 했을때 결과적으로 나오는 식초의 총산도를 예측하는 그래프입니다. 간혹 종초가 맹물이라고 생각하시는 분이 계신데 종초는 엄연히 "발효중인 .. 천연발효식초/식초이야기 2016.09.16