[스크랩] 2011년도 콩들. 제가 매년 하는 짓입니다. - 올해 심을 콩을 정리하는 거. 올해는 조금 더 발전해서 비교할 것을 넣어보았습니다. 십원짜리 신형동전. 첫번째는 아스파라거스빈스류입니다. 사진 왼쪽은 붉은색, 중간은 보라색, 오른쪽은 초록색입니다. 아랫사진처럼 달립니다. 보통 꼬투리 길이는 4-50센치정도 되며, .. 일상다반사/텃밭일기 2011.01.10
곰취장아찌 곰취는 씁쓸한 맛과 독특한 향이 있는 나물입니다. 간혹 향과 맛이 독해서 싫어하는 사람도 있고, 때문에 곰취의 사촌인 곤달비가 더 선호되기도 합니다. 그러나, 원조는 원조.. 곰취의 맛에 한번 길들여지면 봄만 되면 그 쌉싸레한 맛이 생각나고 산마늘(명이)가 삼겹살과 천상궁합이라면.. 발효음식/장아찌 2011.01.05
메주들 이렇게 붉어질때까지 콩을 삶고 뜸을 들입니다. 하루종일 걸리는 일이지요. 뜸이 잘든 콩을 분쇄해서 잘 치대어 틀에 넣고 성형시킨 후, 짚이 깔린 방에서 겨우내 말립니다.. 매일마다 뒤집어주고 환기시키고 해야하는 손이 많이 가는 일입니다. 표면이 꾸덕꾸덕 마르면서 살짝 흰꽃이 피기 시작합니.. 발효음식/장류 2011.01.05