우선 옥수수막걸리를 담는다.
전통방식은 옥수수조청을 담아 다시 술을 담지만,,,
옥수수가루 1킬로, 물 2.5리터, 누룩 150그램, 엿기름 100그램 혹은 누룩 200그램..
가루를 계량하고...
분량의 물에 잘 풀은 후에
불에 올려 죽을 끓인다..
40도 정도 식으면 분량의 엿기름을 넣고 ...
30도 정도로 식히고...
다시 누룩을 섞은 후에....
용기에 넣고....
하룻밤 지나니.. 벌썩 삭기 시작...
한번 저어서 잘 섞어주고.... 이젠 니 알아서 해라......
구수한 옥수수향이 나긴 하는데.. 잘 될까나~~
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