하제식초

호두 장아찌..?? 조림..?? 뭘로 불러야 하나... 재료 : 호두 500그램, 간장 1 1/2컵, 물 3컵, 물엿 1/2컵, 설탕 1/2컵. (1컵 = 200미리) 1. 호두는 끓는 물에 넣고 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 5분정도 더 끓인후 불을 끄고, 30분정도 놔둔다. 어느정도 식으면 채에 받쳐 물기를 빼고 불어오른 껍질을 ..

더덕은 가을에 약효가 제일 좋습니다. 월동하는 애들이라 추운 겨울을 버티고 봄에 새순을 올리려면 가을에 잔뜩 뿌리를 키워놔야 하거든요. 요즘 한창 나오는 더덕으로 향긋한 장아찌를 만들어보세요~ 우선, 더덕은 뜨거운 물에 1-2분 정도 튀겨내면 껍질도 잘 벗겨지고 진액도 묻어나오..

이런 것도 있지요.. 한식조리사 자격증이 있다고 요리 잘하는 건 아니듯이 장아찌제조사 자격증이 있다고 장아찌를 잘 담그는건 아닙니다. 다만.. 몇가지 팁들이나 방법을 더 알고 있다는 점.... 자.. 이젠 1급을 위해 다시 도전...ㅠㅠ

원래는 늦가을 좀 두꺼운 깻잎을 갖고 소금물에 삭혀두고 긴긴 겨울밤 꺼내먹는 반찬인데 한여름에도 나름 잘 어울린다. 깻잎을 씻어 몇개씩 모아 포개놓는다. 1:5, 혹은 1:10정도로 소금물을 만들어 미지근하게 식혀 붓는다. 요렇게 눌러놓아 소금물에 잘 잠기도록 .. 짠 소금물이면 담궈둔..

맛있어.. 보이남...

곰취는 씁쓸한 맛과 독특한 향이 있는 나물입니다. 간혹 향과 맛이 독해서 싫어하는 사람도 있고, 때문에 곰취의 사촌인 곤달비가 더 선호되기도 합니다. 그러나, 원조는 원조.. 곰취의 맛에 한번 길들여지면 봄만 되면 그 쌉싸레한 맛이 생각나고 산마늘(명이)가 삼겹살과 천상궁합이라면..