수세미 발효효소

 드디어 올해 수세미발효액을 만들어 봅니다.

매년 수세미를 파종했지만 별 재미 못보고,

이웃집에 나눠준 씨앗으로 몇덩이 얻어 담을 수 있게 되었죠~

비염도 심하고 기관지도 약한 제가 효과를 볼 수 있을까요..^^;;

 

잘 익은 수세미를 씻어 물기를 빼고 적당한 크기로 썰어 동량의 설탕을 넣고 버무립니다.

수세미는 90퍼센트 가까이 수분이기 때문에 설탕은 동량을 넣어야 합니다..

 

통에 담은지 몇시간 안에 수액이 빠져나와 설탕이 대부분 녹고,

2-3일후부터 거품이 올라오기 시작합니다..

 

5일째, 표면에 뜬 거품들..

 

표면사진. 

 

한바탕 저어주자 더 많이 올라오는 거품들. 

 

 

더 솟아오르는 거품..

액 속에 마치 맥주거품처럼 방울방울 거품이 올라오고 있다... 

 

이 거품이 다 빠져야 술냄새도 식초냄새도 안나는 발효액이 된다..

수분이 많은 재료라 발효도 금방 끝날거 같다..