이화곡 만들기 세번째 수업.. 이화곡을 만들고 있습니다.. 주변분들과 함께 모여서 술,식초 공부를 하고 있습니다. 요즘은 기초교육중인데 이화곡을 해보고 싶다고 해서... 만들고 있죠.. 처음엔 다들 별거 아니네... 하고 시작했다가 1킬로 빚는데 한시간을 주물럭 거리고는 집에 갈때쯤엔 손가락, 팔목, .. 천연발효식초/식초교육 2015.03.22
머리 터질려구...@@ 이화주로 아이스크림. 이래뵈도 알콜도수가 막걸리와 비슷하다.. 다만 달콤하고 시원해서 알콜부담없이 먹을 수 있다는 점... 오미자이화주는 일단 색은 여러가지로 테스팅을 했는데 색있는 이화주도 나빠보이지 않고 오히려 흰색보다 맘에 든다. 이번엔 오미자이화주를 이용한 스무디.... 일상다반사/소소한 일상 2014.06.01
이화주 만들기 이화주는 이화곡을 이용한 술인데 평균 수율이 50%정도로 당도가 무척 높고 거르지 않기 때문에 걸죽한 질감을 갖고 있습니다. 마치 요구르트정도의 질감을 갖고 있다는데 전 워낙 술을 못해서...ㅎㅎ 실습에 만들어 본 것으로 여러가지 아이디어가 생각나 한번 도전해봅니다.. 우선, 수율.. 발효음식/전통주 2014.05.08