2016 오미자식초 만들기 오미자의 계절입니다. 원래는 푹 익은 끝물 오미자로 담는데 오미자식초 실습 수업이 있어서 주문하는 김에 같이 했습니다. 좀 늦된거 달라고 했지만 제가 원하는 만큼은 아니었네요. 검붉고 흐물거리는 오미자로 담으세요~ 또, 오미자는 아시다시피 과육보다는 씨앗, 줄기에 영양성분이 .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2016.09.09
식초 늘리기 2주전에 종초를 받아다가 초를 앉혔습니다. 일주일만에 곱게 초막이 앉고, 다시 일주일만에 식초 늘리기를 합니다.. 요건 포도식초.. 작년 가을 만든 와인으로 담았습니다. 요건 남은 다래주를 모두 쏟아붓고 다시 초를 앉혔습니다. 300미리 종초를 얻어다 한달도 안돼 4리터의 식초가 만들.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.04.04
포도발효식초 만들기 - 1 식초의 재료는 무엇이든 가능합니다. 그러나 맛과 영양, 또 식초로 만들기 쉬운 것을 생각한다면 과일이 제일 많이 쓰입니다. 과일 역시 제철이 아니면 그 성분을 섭취하기 어려운데 과일에 많은 유기산을 이용해 자체 발효를 시켜 식초를 만들어 놓으면 사시사철 몸에 좋고 맛도 좋은 식.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2011.10.17