2016 귤식초 만들기 지인께서 20킬로의 귤을 보내주셨는데 한번에 먹기에 양이 좀 많아 일부를 귤식초로 만듭니다. 요즘 귤이 달기만 하고 귤 특유의 향과 신맛이 적어졌는데 보내주신 귤이 너무 맛있어서 원래 10킬로 담으려고 하다가 주섬주섬 먹어치우다 보니 7킬로만 .....ㅎㅎ 귤 껍질을 깝니다. 유기농이.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2017.01.25
귤식초 완성. 작년말에 담아놓은 귤식초를 걸러 병입합니다.. 총산도가 모두 나올만큼 나와서 병입합니다.. 귤즙을 졸여 만든 식초의 거르기 직전 초막. 설탕도 가수도 없이 100% 귤즙으로 된 식초입니다.. 귤즙에 가당해서 만든 귤식초의 거르기 직전의 초막. 설탕만 들어갔을뿐 100% 귤즙식초. 욘석은 .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.02.06
귤식초 담기 2번째 - 1차 와인. 지난번엔 껍질깐 귤을 갈아 그대로 알콜발효로 들어갔습니다.. 일주일째라 발효가 거의 끝나가서 조만간 걸러 과일종초가 잘 만들어질때까지 2차 발효를 시킬 예정이구요.. 이번엔 남은 귤로 다른 방법으로 알콜발효를 해봅니다.. 역시 껍질을 깐 귤을 믹서기에 갈아.... 체에 걸러 ..... 하.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.12.20