얼었던 깻잎장아찌 계속되는 한파.. 가 아니라 이 동네는 원래 춥다. 집옆 빈 공터에서 무성히 자라던 깻잎을 한바구니 따가가 소금물에 삭혀놓은게 작은 항아리로 하나있었다. 뿐만아니라 끝물고추와 끝물오이도 한항아리씩 해놨는데 겨울 맹추위에 그만 꽁꽁 얼어버렸다. 아까와서 어쩌나 싶다가 제일 작은 항아리인 .. 발효음식/장아찌 2011.01.14
곰취장아찌 곰취는 씁쓸한 맛과 독특한 향이 있는 나물입니다. 간혹 향과 맛이 독해서 싫어하는 사람도 있고, 때문에 곰취의 사촌인 곤달비가 더 선호되기도 합니다. 그러나, 원조는 원조.. 곰취의 맛에 한번 길들여지면 봄만 되면 그 쌉싸레한 맛이 생각나고 산마늘(명이)가 삼겹살과 천상궁합이라면.. 발효음식/장아찌 2011.01.05