오디식초 만들기 - 오디주 만들기

언젠가 맛본 오디가 너무 맛있어 나무를 심었죠..

매년 다람쥐와 산새들에게 상납하고,

벌레도 너무 많아서 잘라버릴까.. 하다가

까맣게 익어 스스로 떨어진 놈을 하나 맛보곤.. 몇개 주워서 오디식초를 만들어보려고 합니다..

 

오디를 잘 손질해서 당도를 재봅니다..

귀찮니즘으로... 대충 쟀더니 14브릭스가 나옵니다.. 대,다,나,다.....

그래서 설탕을 100그래만 넣었습니다....... <-- 바보..ㅠㅠ

전체 무게가 1.3키로..

뭐냐뭐냐.. 계산이 뭐 이따구냐.....ㅠㅠ

당도 계산을 뭐 이따구니로 했냐....

 

완전 야생 오디라 ... 아황산처리를 할까 말까 고민하다

그냥 휙~ 효모를 부어버리고...

교육을 다녀왔더니........

군데군데 하얀 균사가 생겨있네요.... 

 

아오....

되는 일이 없네요....ㅠㅠ

 

낼 아침에 확인하고 곰팡이가 심하면 아황산 처리하고 다시 효모를 넣어줘야겠어요...

설탕도 좀 더 넣고..

으깨기 귀찮아 대충 막 눌러줬더니 그거도 한몫한듯...

 

또 한번 대충... 은 없다는 걸 깨닿습니다..