천연발효종으로 만든 치아바타.. 우선, 전 제빵전문가도 아니고 그냥 맨날 집에서 조물조물 만들어 먹는 수준이란 걸 기억해 주시고.... 절대 웃지 마시고.....ㅎㅎㅎ 어제, 만들어 놓은 천연발효종을 냉장고에 넣어 하룻밤 숙성을 시킵니다. 아침에 꺼내보니 향도 좋고 뭐 망가지진 않은 듯합니다. 반으로 나눠 무게를 재.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.09.05
천연발효액으로 천연발효종 만들기 보통 빵을 만들때 이스트(효모)를 씁니다. 이것은 미생물의 일종으로 흔히 효소라는 것을 만들때 쓰이는 미생물과 같습니다. 또는 술을 만드는 누룩에도 포함되어 있어 알콜을 만드는데도 쓰이지요. 효모는 인간과 제일 가까이에 존재하는 미생물 중에 하나이고, 그냥 공기중에 존재하며.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.09.05