귤식초 담기 2번째 - 1차 와인. 지난번엔 껍질깐 귤을 갈아 그대로 알콜발효로 들어갔습니다.. 일주일째라 발효가 거의 끝나가서 조만간 걸러 과일종초가 잘 만들어질때까지 2차 발효를 시킬 예정이구요.. 이번엔 남은 귤로 다른 방법으로 알콜발효를 해봅니다.. 역시 껍질을 깐 귤을 믹서기에 갈아.... 체에 걸러 ..... 하.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.12.20
귤식초 담기 - 1차, 술. 지인이 보내주신 귤.. 무농약, 자연농법으로 지은건데 파지가 많이 나와 식초 만들어 보라고 보내주셨네요.. 우선, 첫번째로 껍질을 까서 믹서기에 대충 갈아 무게를 잽니다. 10킬로 1박스를 껍질을 까서 갈았는데 7.8킬로 정도가 나왔어요.. 당도는 12브릭스, 새콤한 맛도 있지만 단맛도 강.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.12.13