2015 복숭아식초 담기 - 와인발효 2015. 8. 16 양양 복숭아마을에 가서 복숭아 주문하고 파지복숭아를 잔뜩 사왔습니다. 덤으로 주신 것들도 있고~ 이번엔 비중계를 구해서 와인발효가 끝나면 알콜도수 계산을 해봅니다. 이 방법은 와인만들때 쓰는데 기본적으로 "즙액"이고, 어디까지나 예상이라는 것이지 정확한 것은 아닙.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.08.16
복숭아식초 2편. 초앉히기 아황산을 넣고 하루지나 개봉합니다.. 뽀얀게 갈변이 되지 않았네요.. 효모를 준비합니다. 따듯한 물에 설탕을 약간 넣고 (전, 그냥 복숭아즙을 넣어줬습니다) 효모를 넣어 잘 개놓으면 이렇게 부풀어 오릅니다.. 부글부글.. 이게 효모활성화입니다.. 직접 효모를 넣어주는 것보다 훨신 반.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.08.09