예상밖의 미소된장~~~!!!! 지난 여름 입국으로 미소된장을 만들었습니다. 알려진 레시피로 2주 발효후.... 달고 짜고.....ㅠㅠ 절망감에 휩싸여 다른 레시피로 다시 했건만,, 이번엔 짜기만.... 해서 두개를 섞어 버무려 그냥 냉장실에 저장해뒀습니다.. 엊그제 김장 담아놓으려고 냉장고 정리중 발견한 정체불명의 용.. 발효음식/장류 2014.11.16
일본된장 우연히 접한 글로 시작된 일본된장, 미소에 대한 호기심. 우리나라 된장만큼 일본의 된장도 종류가 수십가지다. 콩이 주재료이지만 뭘 넣느냐에 따라 맛도 색도 달라진다.. 그중 우리나라 사람들이 보편적으로 알고 있는 미소된장은 콩에 밀가루나 쌀, 보리등을 띄워 입국을 만들어 넣는.. 발효음식/장류 2014.06.21