발효액건지로 식초 담기 - 초앉히기 지난번에 발효액건지를 이용해 담금주를 담았습니다. 그냥 먹어도 되지만 이중 일부를 덜어 식초로 만들어 봅니다.. 건지의 성분이 좀 우러나오려면 한달정도 놔두면 됩니다. 알콜도수는 필히 넣기 전에 확인을 해두시구요.. 전 15도짜리 술을 부어두었습니다. 건지와 섞어두면 삼투압때.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.07.06
발효액 건지로 식초 담기 발효액 건지로 식초를 담는 법은 두가지 입니다. 첫번째는 건지를 이용해 발효주를 만들고, 그것을 다시 초산발효 시키는 것, 두번째는 건지로 담금주를 담아 성분을 추출한 뒤 그것을 초산발효 시키는 것.. 오늘은 두번째 방법으로 식초를 담습니다. 오가피순 발효액을 담고 건지를 걸러.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2014.06.19