생쌀막걸리 - 식초용 지난번에 팽화미와 정제효소를 이용해 술을 담아봤습니다.. 이번엔 생쌀을 이용해 술을 담아봅니다.. 저도 처음이라 판매처의 레시피를 그대로 따라합니다.. 불린쌀가루 4킬로, 바이오누룩 80그램, 효모 32그램, 물 6리터. 먼저 분량의 쌀을 잘 씻은 후에 불려서 건져 곱게 빻아놓습니다.. .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2015.05.25
팽화미로 막걸리 담기 막걸리를 만드는데 꼭 고두밥을 찌고.. 누룩을 띄우고.. 그럴 필요는 없습니다. 실제로 많은 양조장에선 팽화미와 입국을 이용해 막걸리를 만듭니다. 이유는 안전하게 술을 만들고 늘 일정한 품질의 술을 만들기 위한 것입니다.. 그래서 팽화미를 이용해 개량누룩과 정제효소를 써서 술을 .. 발효음식/전통주 2015.05.20