포도식초 제가 사는 동네에 포도를 재배합니다. 해발 900에 가까운 고원에서 재배되는 것이라 당도가 높은 편입니다. 재배하는 분께 부탁받아 와인을 담고, 일부는 식초도 만들었습니다.. 포도를 잘 으깨고 당도를 잰 후에 24브릭스를 맞춥니다.. 22브릭스 정도 나온것으로 기억해요.. 발효가 끝나니 .. 천연발효식초/발효식초 만들기 2013.12.26
포도발효식초 만들기 - 1 식초의 재료는 무엇이든 가능합니다. 그러나 맛과 영양, 또 식초로 만들기 쉬운 것을 생각한다면 과일이 제일 많이 쓰입니다. 과일 역시 제철이 아니면 그 성분을 섭취하기 어려운데 과일에 많은 유기산을 이용해 자체 발효를 시켜 식초를 만들어 놓으면 사시사철 몸에 좋고 맛도 좋은 식.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2011.10.17