천연발효액으로 천연발효종 만들기 보통 빵을 만들때 이스트(효모)를 씁니다. 이것은 미생물의 일종으로 흔히 효소라는 것을 만들때 쓰이는 미생물과 같습니다. 또는 술을 만드는 누룩에도 포함되어 있어 알콜을 만드는데도 쓰이지요. 효모는 인간과 제일 가까이에 존재하는 미생물 중에 하나이고, 그냥 공기중에 존재하며.. 일상다반사/맛있는 이야기 2012.09.05