종초 초막 종초에 실습하다 남은 술을 넣어줬다.. 식초엔 술 말고도 영양성분이 필요하다. 해서 정제된 술 보다는 약간의 앙금이 같이 있는 술이 더 좋다고 한다. 그래서인지 맑은 술만 부었을때보다 직접 담은 술을 앙금과 함께 넣었을때 더 좋은 발효반응을 보인다.. 무럭무럭, 잘 자라고 있는 초.. 천연발효식초/종초 2014.04.28