종초 만들기 (사진은 클릭하면 크게 보입니다) 종초는 가정에서 천연발효식초를 만들기 위해선 꼭 필요한 식초이다. 일종의 초산균 덩어리를 만드는 것으로 다른 발효식초에 첨가해 발효를 도와준다. 종초를 만드는 방법은 여러가지지만 이 방법은 초보자가 시도하기에 쉽고 실패확율도 적은 편이다.. 천연발효식초/종초 2013.07.12