이화주 만들기 이화주는 이화곡을 이용한 술인데 평균 수율이 50%정도로 당도가 무척 높고 거르지 않기 때문에 걸죽한 질감을 갖고 있습니다. 마치 요구르트정도의 질감을 갖고 있다는데 전 워낙 술을 못해서...ㅎㅎ 실습에 만들어 본 것으로 여러가지 아이디어가 생각나 한번 도전해봅니다.. 우선, 수율.. 발효음식/전통주 2014.05.08