양배추깻잎피클 요리동호회에 회원분이 올리신 요리인데 원래는 그냥 초절임이다. 개인적으로 상큼한 피클맛을 좋아해서 피클링 스파이스를 사용했다. 우선, 양배추를 잎을 하나씩 데어내서 두꺼운 줄기부분을 칼로 도려내고 소금울 뿌려 숨을 죽인다. 김치처럼 절이는게 아니라 빠득빠득한 감이 없어.. 발효음식/장아찌 2012.07.20