식초에서 pH와 산도 초창기에 혼자 어중이떠중이 공부를 할때 이 pH와 산도를 많이 헷갈려했습니다.. 요즘도 그걸 섞어 이해하는 분들이 많은데 간략히 설명해보겠습니다.. 우선 pH나 산도 모두 "신맛"의 정도를 말합니다. 그런데 이 두가지는 큰 차이가 있습니다. 신맛에 익숙하지 않으시면 단맛으로 설명해.. 천연발효식초/식초이야기 2014.02.28