일본된장 우연히 접한 글로 시작된 일본된장, 미소에 대한 호기심. 우리나라 된장만큼 일본의 된장도 종류가 수십가지다. 콩이 주재료이지만 뭘 넣느냐에 따라 맛도 색도 달라진다.. 그중 우리나라 사람들이 보편적으로 알고 있는 미소된장은 콩에 밀가루나 쌀, 보리등을 띄워 입국을 만들어 넣는.. 발효음식/장류 2014.06.21