밀누룩 만들기 보통 많이 쓰이는 밀누룩(떡누룩 혹은 병국)입니다.. 밀을 잘 분쇄한 후 밀 양의 약 20% 내외의 물을 넣은 후 손으로 잘 비빕니다.. 밀이 골고루 수분을 먹도록 잘 비빈 후 손으로 움켜줘서 약간 건조하면서도 흐트러지지 않는 상태를 만듭니다. 너무 되면 수분을 첨가하고, 너무 질면 밀을 .. 발효음식/전통주 2014.03.31