각종 초막들, 그것이 알고 싶다.. 식초를 만들때 필연적으로 맞이해야 하는 것이 바로 이 초막입니다. 초막은 초산을 만드는 초산균이 만들어내는 것인데요, 모든 초산균은 초막을 만들고 생김새는 전혀 다릅니다. 그렇지만 초막이 없다면 그건 초산발효가 아닙니다.. 이유는.. 초막이란 초산균이 자기들을 보호하기 위해.. 천연발효식초/식초이야기 2014.03.16