발효액으로 식초완성, 살균, 숙성 맨드라미발효액으로 식초를 담은지 한달. 초산검사를 하니 4%입니다. 이정도면 쓸만한 상태라 거르고 저온살균후 숙성에 들어갑니다.. 아직 초막이 생기는 상태라 곱게 거릅니다. 흔들지 않고 걸러야 맑은 식초가 됩니다. 거를때는 이렇게 커피필터를 씁니다. 우선 큰 것으로 1차 거름니.. 천연발효식초/발효식초 만들기 2013.08.29