천연발효종으로 만든 빵, 몇가지..

 요즘, 발효종으로 빵만들기에 재미가 들렸다..............기보담,

호두, 크린베리, 아몬드, 강력분,, 한봉지씩 사다 안긴 언니 덕분에

자주 만들고 있다..

 

그러다보니 조금씩 요령도 생겼고..

무엇보다 인내와 끈기가 중요하고,

시간에 구애받지 않고 1.5 - 2배 정도 발효되었을때 성형이나 굽기를 해야 한다는 것..

 

 

그나마 제일 좋은 상태는 1:2:3 (발효종:물:밀가루)의 비율이다.

발효종의 능력에 따라 조금씩 완성품이 달라질뿐....

 

호밀과 콘그리츠를 사야하나 고민중이다..

있으면 훨씬... 보기도 먹기도 좋지 않을까 싶기도 하고,

없어도 잘 되는데 싶기도 하고.... 

 

이 빵의 제일 좋은 점은... 소화가 잘 된다는 것~~~~

평소 빵을 먹으면 신물이 자주 올라오고 헛트림도 많은데

이 천연빵은 그게 없다는....... 점.

 

소금 비율을 다시 확인해서........ 싱거운 빵에서는 벗어나야지....ㅎㅎ